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Soupe au fenouil et au chou

Plat
6 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de pommes de terre coupées en dés

380 g de haricots blancs* cuits

20 g de saindoux

1 oignon finement haché

1 morceau de lard fumé d'environ 220 g

125 g de chou vert feuillu coupé en très fine julienne

125 g de fenouil sauvage** finement émincé

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Chauffer le saindoux dans un faitout.
  • Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce que celui-ci soit tendre et transparent.
  • Ajouter les dés de pommes de terre et faire revenir pendant encore 2-3 minutes.
  • Ajouter 2/3 des haricots et le morceau de lard fumé. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
  • Saler et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Retirer le morceau de lard du faitout et le couper en fins lardons. Réserver.
  • Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse.
  • Si la soupe paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau et mélanger.
  • Remettre la soupe sur le feu et porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
  • Ajouter les haricots restants, les lardons, le chou et le fenouil.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 8-12 minutes, ou jusqu'à ce que le chou et le fenouil se présentent cuits.
  • Saupoudrer la soupe avec un peu de poivre fraîchement moulu et servir sans attendre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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