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Soupe de potiron au fenouil et pastis

Plat
10 parts
6 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
2 kg de potiron

-1 gros oignon

1 gros fenouil

30 cl de crème fraîche

2 litres de fond de volaille

1 dose de pastis

50 g de beurre


laurier

Ail

Sel

poivre

Grains de fenouil

Préparation

  • Faire revenir sans coloration avec le beurre, les oignons et le fenouil émincés.
    Ajouter la courge coupée en petits morceaux et continuer à cuire l'ensemble.
  • Mouiller avec le fond de volaille et ajouter toutes les herbes et le fenouil sec (en grains) ainsi que le sel et le poivre.
  • Faire cuire environ 30 minutes.
  • Mixer la soupe et la passer au tamis pas trop fin.
  • Mettre la crème et refaire bouillir quelques minutes.
  • Au dernier moment ajouter la dose de pastis et rectifier l'assaisonnement.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
BrouillyBeaujolais, Rouge





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