Faites chauffer 25 g de beurre avec un cuillère d'huile, faites y revenir les oignons, le poireau, l'ail et salez. Mélangez bien et laissez le tout s'attendrir. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la pomme de terre, la courgette et le potiron.
Mettez les épices ainsi que le sucre et mélangez bien de façon à ce que les épices imprègnent les autres ingrédients.
Après quelques instants, mouillez avec le lait et 1/2 litre d'eau.
Portez à ébullition, couvrez votre cocotte et laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux. Après ce temps, lorsque les légumes sont bien tendres, ajoutez la coriandre fraîche et mixez pour obtenir un velouté bien onctueux.
Rajoutez alors 2 bonnes cuillères de crème fraîche (selon votre goût) et donnez encore quelques bouillons.
Servez bien chaud!
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