A thanksgiving's recipe: soupe épicée au potiron

Name: A thanksgiving's recipe: soupe épicée au potiron
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros oignon en dés; 1 poireau; 1 gousse d'ail; 1 courgette en dés; 1 pomme de terre en dès; 500 g de potiron épluché, nettoyé et détaillé en dés; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/2 c.à c de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de curry; 1 cuillère à soupe de sucre roux; sel; beurre; crème fraîche; 1 grand verre de lait; coriandre fraîche

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Plat

facile

50 min

917 Kcal

Cette soupe peut être plus ou moins épaisse selon ce que vous souhaitez. Elle est très douce et digeste.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson40 min

Faites chauffer 25 g de beurre avec un cuillère d'huile, faites y revenir les oignons, le poireau, l'ail et salez. Mélangez bien et laissez le tout s'attendrir.
Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la pomme de terre, la courgette et le potiron.
Mettez les épices ainsi que le sucre et mélangez bien de façon à ce que les épices imprègnent les autres ingrédients.
Après quelques instants, mouillez avec le lait et 1/2 litre d'eau.
Portez à ébullition, couvrez votre cocotte et laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux.
Après ce temps, lorsque les légumes sont bien tendres, ajoutez la coriandre fraîche et mixez pour obtenir un velouté bien onctueux.
Rajoutez alors 2 bonnes cuillères de crème fraîche (selon votre goût) et donnez encore quelques bouillons.
Servez bien chaud!