Couper les fenouils dans le sens de la longueur, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte résistant au four, puis faites-y revenir le fenouil à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque coté puis sortez le fenouil de la cocotte.
Faites chauffer le reste d'huile dans la cocotte , puis faites-y revenir l'oignon, l'ail, le romarin, le sel et le poivre, 5 minutes à feu doux, en remuant très souvent, puis ajoutez le casanis, portez à ébullition et maintenez cette ébullition jusqu'à réduction de moitié du casanis, ajoutez ensuite, les tomates, safran, le zeste d'orange puis remuez, disposez le fenouil ensuite sur le tout.
Portez de nouveau à ébullition, puis couvrez et faites cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180 °, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant Parsemez de de feuilles de fenouil et servez très chaud.
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