Velouté de petits pois au jambon

Ingrédients

• 250 g de petits pois surgelés
• 1/2 l de bouillon de poule
• 3 tranches de jambon de Paris
• 40 g de beurre
• 2 tranches de pain
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 jaune d'oeuf
• 25 cl de crème fraiche
• Sel et poivre