SOUPE AU JAMBON ESPAGNOLE

Plat

2 parts

facile

2 h 15 m

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Une bonne soupe, pleins de saveurs et très nourrissante.

Ingrédients

• 1/2 livre de pois chiches séchés
• 1/4 tasse d'huile
• 2 oignons, hachés
• 1/2 livre de saucisses épicées, en tranches (1/2 po = 1 cm)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, tranchées
• 1/2 livre de jambon cuit, en cubes (1/2 po = 1 cm)
• 1 os de jambon (facultatif)
• 1 boîte de 28oz de tomates italiennes (798 ml)
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasses de persil frais, haché
• 2 feuilles de laurier
• sel
• poivre au goût
• 2 pommes de terre, en cubes de (1/2 po = 1 cm)
• 1 sac de 10 oz d'épinards, parés et haché (300 g)

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Préparation

• Couvrir les pois chiches d'eau bouillante. Amener à ébullition. Faire bouillir 2 minutes.
  Retirer du feu. Laisser tremper 1 heure. Égoutter.
• Chauffer l'huile dans une grande casserole. Y fondre les oignons sans laisser prendre couleur. Retirer de la casserole. Réserver.
• Dans la même poêle, faire dorer les saucisses. Ajouter l'ail, les carottes et les oignons réservés. Faire revenir de 2 à 3 minutes.
• Ajouter les pois chiches égouttés, le jambon, l'os, les tomates, le bouillon, le persil et les feuilles de laurier.
  Saler et poivrer. Amener à ébullition et réduire la chaleur.
• Couvrir et mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
• Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

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