Tartare de coquilles saint jacques aux noisettes

Apéritif

4 parts

facile

12 min

191 Kcal

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Ingrédients

• 12 coquilles saint-jacques
• 40 g de noisettes
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 filet de citron
• fleur de sel nature
• Poivre de Sichuan

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Préparation

• Couper les noix de saint-jacques en petits dés régulier. Faire griller les noisettes dans une poêle, sans ajout de matière grasse, et mixer-les grossièrement.
• Mélanger les dés de saint-jacques avec 1 cuillère à soupe d'huile de noisette et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter un jus de citron, saler et poivrer puis mettre au frais 30 minutes.
• Servir le tartare dans des cuillères à apéritif ou en entrée avec du mesclun assaisonné avec le mêmes mélange d'huiles que les coquilles saint-jacques.

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