Coquilles saint jacques aux noisettes, pousses d"épinards et balsamique

Ingrédients

• 12 noix de Saint Jacques
• 2 poignées de pousses d'épinards
• 60 g de poudre de noisettes pas trop fine (50+10)
• 1 échalote émincée
• 5 cuillères à soupe d'huile de noisettes (4+1)
• 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (1+4)
• Sel et poivre
• Un peu d'huile