Ptitchef

Noix de saint-jacques sur gâteau de pommes de terre, caramel de balsamique

Apéritif
4 parts
10 min
15 min
facile
418 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 noix de Saint-Jacques


3 cuillères à soupe de beurre

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de crème entière

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de cassonade

noix de muscade

sel


pousses d'épinards pour la décoration

Préparation

  • Les gâteaux de pommes de terre :
    Préchauffer le four sur 200°C.
  • Éplucher les pommes de terre et les cuire avec la gousse d'ail.
  • Les égoutter et les écraser toujours avec la gousse d'ail au presse-purée.
  • Saler, poivrer, ajouter la crème, le beurre et la fécule.
    Remplir les mini-moules.
  • Enfourner pour une dizaine de minutes.
  • Le caramel balsamique :
    Verser le vinaigre balsamique et la cassonade dans un poêlon.
  • Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Réserver.
  • Les noix de Saint-Jacques :
    Poêler les noix de Saint Jacques dans l'huile d'olive.
    Saler et poivrer.
  • Dressage :
    Démouler les gâteaux de pommes de terre.
  • Sur chaque assiette dresser 3 gâteaux de pommes de terre.
  • Déposer une noix de Saint-Jacques sur chaque gâteau et une feuille d'épinard entre les deux.
  • Garnir de 3 gouttes ou d'un cordon de caramel balsamique.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 334g
Calories: 418Kcal
  • Glucides: 29.6g
  • Lipides: 19.5g
  • Gras sat.: 8.4g
  • Protéines: 28.9g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc



Commentaires des membres:

mellal, 26/12/2010

Merci pour la jolie presentation

(0) (0) Signaler
vanilla1, 11/12/2010

SuPER

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Zoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur les variétés de pommes de terrePistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel accompagnement pour vos viandes?
Votez