Gâteau de pommes de terre au citron

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Dessert

4 parts

facile

1 h 35 m

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C'est un gâteau extra moelleux, souple, léger, à la saveur subtilement citronnée, à la texture fondante.Il est simple à faire, il est bon!

Ingrédients

• 3 petites pommes de terre
• 75 g de sucre de canne roux
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
• 1 citron: zeste et jus
• 1 sachet de poudre levante ou 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

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Préparation

• Éplucher puis cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, pendant 30 minutes.
• Ensuite, le passer par le moulin à légumes pour obtenir une purée.
  Ajouter le sucre et mélanger bien à la cuillère en bois.
• Laisser refroidir et pendant ce temps, dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une petite pincée de sel.
• Ajouter les jaunes d'oeufs à la purée , ainsi que le zeste et le jus d'un citron non traité, la fécule de pomme de terre et la poudre levante.
• Avec une spatule, ajouter soigneusement les blancs en neige , et verser cette préparation dans un moule bien graissé ou en silicone.
• Mets à cuire dans le four, préchauffé à th.6, pendant 50 minutes.
• Laisser complètement refroidir avant de démouler et découper en morceaux.

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