Ptitchef

Gateau sirupeux au citron

Dessert
6 parts
15 min
25 min
facile
770 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 citron jaune non traité


175 g de sucre semoule

175 g de farine

1 sachet de levure

4 cuillères à soupe de sucre vergeoise brun

175 g de beurre ramolli + une noix pour le moule


Tranches de citrons confits au sucre :

4 citrons non traités

200 g de sucre semoule


Sirop :

100 g de sucre semoule

20 cl de jus de citron

Préparation

  • Pour les citrons confits, coupez les citrons en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. Déposez-les dans une casserole en alternant couche de citrons et couches de sucre.
  • Recouvrez d'eau chaude. Placez sur feu doux et comptez 30 minutes environ à partir de l'ébullition; les tranches de citron doivent être translucides. Laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 180° soit thermostat 6.
  • Préparez le gâteau, prélevez les zestes du citron. Egouttez 15 tranches de citron confit. Réservez le sirop.
  • Beurrez les parois et le fond d'un moule à gâteau.
  • Répartissez la vergeoise sur les parois et le fond. Placez par-dessus les tranches de citron confit de manière harmonieuse.
  • Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Utiliser un robot ou mélanger à la fourchette et ensuite au fouet.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes un par un à la préparation précédente en mélangeant bien entre chacun.
  • Mélangez la levure à la farine. Versez-la peu à peu dans votre préparation sucrée. Ajoutez les zestes de citron.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir le four.
  • Préparez le sirop de citron; versez dans une casserole le jus de citron filtré, le sucre et 10 cl d'eau. Laissez cuire à feu doux ; le liquide doit devenir sirupeux environ 15 minutes.
  • Sortez le gâteau du four. Versez la moitié du sirop sur le gâteau. Attendez 10 minutes puis démoulez. Versez la seconde moitié du sirop sur le gâteau.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories: 769Kcal
  • Glucides: 112.9g
  • Lipides: 28.1g
  • Gras sat.: 17.1g
  • Protéines: 9.5g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 92g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 38
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

GATEAU SIRUPEUX AU CITRON, photo 1
GATEAU SIRUPEUX AU CITRON, photo 2
GATEAU SIRUPEUX AU CITRON, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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