Mettre 100 g de sucre (ou 200 g si vous faites la recette sans caramel mais avec le calvados), 4 jaunes d’œufs dans le bol du thermomix (30 secondes vitesse 4). Racler les parois du bol avec la spatule. Puis 2 minutes vitesse 4.
En même temps préparer le caramel à sec : Faire fondre dans une poêle, 100 g de sucre avec un peu d'eau. Une fois coloré, arrêter la chaleur. Diluer avec du lait avant que le caramel ne durcisse.
Ajouter le beurre en morceaux puis le caramel (ou le calvados). 20 secondes, vitesse 5. Ajouter la farine, 2 minutes, fonction Epi. Puis 10 secondes, vitesse 5.
Mettre la pâte dans un moule rond. Dessiner des croisillons à la fourchette.
Dans le bol du thermomix, mettre le dernier jaune d’œuf et le lait et mixer 20 secondes à vitesse 5. Etaler ce mélange sur le gâteau.
Cuire au four environ 35 minutes.
(Sans Thermomix, mélanger les 4 jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter le caramel puis la farine et mélanger. Verser la pâte dans le moule. Ensuite battre le dernier jaune avec le lait et verser sur le gâteau).
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