Quel vin servir avec du poulet ? Les accords simples selon la recette
Le piège, c’est de chercher “le vin parfait avec le poulet”. En réalité, ce n’est pas seulement la viande qui compte, mais ce qu’il y a autour: la sauce, la cuisson, les épices, le croustillant ou l’onctuosité.
Une fois qu’on pense comme ça, le choix devient beaucoup plus simple. On part du goût dominant dans l’assiette, puis on choisit un vin qui l’accompagne sans l’écraser.
La règle la plus utile: regarder la recette avant la bouteille
Avec du citron, on cherche de la fraîcheur. Avec de la moutarde, il faut de l’acidité et du caractère. Avec une panure, les bulles font merveille. Avec des épices, un vin plus aromatique peut mieux suivre. Avec des champignons ou de la tomate, un rouge léger peut être très agréable.
Le bon réflexe: ne demandez pas “quel vin avec le poulet?”, mais plutôt “quel vin avec ce poulet-là?”
Poulet au citron ou mariné: un blanc frais fait le travail
Un Chablis fonctionne très bien pour ce type de plat: sec, droit, précis, avec une belle fraîcheur. Pour une option souvent plus accessible, le Bourgogne Aligoté est aussi une bonne idée.
Ces vins accompagnent très bien les recettes simples, les marinades citronnées, les brochettes et les cuissons légères.
Les recettes qui vont bien avec un blanc frais
Pour un plat très facile à faire, sain et qui ne vous demandera pas trop de vaisselle, optez pour ce poulet au citron cuit au four ! Une recette parfaite pour toute la famille que vous pourrez accompagner de riz, pommes de terre, légumes cuits à la...
Les brochettes de poulet marinées au yaourt et au citron vont aussi très bien avec ce type de vin frais.
Il vous reste des yaourts dans le frigo ? Créez un marinade pour vos morceaux de poulet ! Mélangés à du citron, de l'ail et de la coriandre, vous n'aurez qu'à laisser reposer le tout afin que la viande soit imbibées de tous ces délicieux parfums :-)...
Et pour un blanc de poulet au Air Fryer, simple et léger, mieux vaut rester sur un vin qui ne prend pas toute la place.
Le blanc de poulet au Air Fryer, c'est la promesse d'une cuisson rapide et maîtrisée ! Pas besoin de rester à surveiller la poêle : en quelques minutes, votre poulet est tendre à l'intérieur et doré à l'extérieur. Parfait pour un repas léger ou...
Poulet à la moutarde, au miel ou aux herbes: direction la Loire
Un Sancerre, un Pouilly-Fumé ou un Sauvignon de Touraine peuvent très bien fonctionner. Leur fraîcheur équilibre la sauce, pendant que leurs arômes accompagnent les herbes et la moutarde.
C’est particulièrement utile avec les recettes où le plat est à la fois parfumé, un peu gras ou légèrement sucré-salé.
Les plats à la moutarde et aux herbes
Pour un plat facile et rapide à faire, ce poulet miel et moutarde devrait largement faire l'affaire ! Placez le tout dans un plat allant au four, laissez cuire tranquillement et régalez toute la tablée ! En guise d'accompagnement, n'hésitez pas à...
Des cuisses de poulet à la poêle, surtout avec une marinade aux herbes, peuvent très bien aller avec un Sauvignon de Loire.
Pour un poulet à la fois tendre et croustillant, on opte tout de suite pour une cuisson à la poêle ! Une manière simple et efficace de cuire son poulet pour le repas ;-) Ici, on vous conseille en prime de le faire mariner dans de l'huile d'olive avec...
Et pour un poulet en croûte de moutarde et herbes de Provence, on garde cette idée de vin blanc aromatique mais pas lourd.
Plat incontournable des dimanches midi en famille, le poulet entier s'impose comme une évidence ! Ici, on le cuisine en croûte de moutarde et herbes de Provence pour y ajouter encore plus de saveurs. Très facile à faire, il vous suffira simplement de...
Poulet pané ou croustillant: les bulles sont vos amies
C’est là que les bulles deviennent très utiles. Un Crémant de Loire, un Crémant de Bourgogne, un Crémant d’Alsace ou un Champagne brut apportent de la fraîcheur sans alourdir le repas.
Ce n’est pas réservé aux grandes occasions: un bon Crémant peut transformer un plat très simple en dîner beaucoup plus sympa.
Avec nuggets, panure et poulet croustillant
Envie de poulet ? Rendez-le croustillant en réalisant des nuggets faites maison ! Une recette anti-gaspillage parfaite lorsqu'on souhaite utiliser ses restes de poulet du dimanche ou que des escalopes traînent dans le frigo ! Faciles à faire, vous...
Le poulet pané aux cacahuètes, plus gourmand, gagne aussi à être accompagné par des bulles fraîches.
Remplacez votre classique panure à base de pain par... des cacahuètes concassées ! L'occasion de donner des saveurs supplémentaires à votre poulet cuit au four (miam !). A déguster avec les doigts bien sûr et à accompagner d'une sauce type barbecue,...
Et avec un poulet pané au Air Fryer, un Crémant brut évite que le repas ne paraisse trop riche.
Besoin d’un repas rapide, croustillant et ultra simple à préparer ? Ce poulet pané au airfryer est fait pour vous! En seulement 20 minutes, vous obtenez un poulet bien doré , croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, sans avoir à sortir...
Poulet au curry, soja ou gingembre: pensez Alsace
Un Gewurztraminer d’Alsace peut accompagner les plats plus parfumés, avec curry, mangue ou lait de coco. Un Riesling d’Alsace, plus vif, fonctionne mieux avec le gingembre, la citronnelle ou la sauce soja.
Le point important: ne pas servir ces vins glacés. Un peu trop froids, ils perdent une partie de leurs arômes.
Les recettes épicées ou sucrées-salées
Quoi de meilleur pour faire voyager vos papilles qu'un plat assaisonné au curry auquel se rajoute la douceur du lait de coco? Découvrez notre recette de poulet au curry !
Le poulet au gingembre et à la citronnelle appelle plutôt un vin frais, précis et parfumé, comme un Riesling d’Alsace.
Les fans de poulet vont pouvoir varier les saveurs aujourd'hui en y ajoutant du gingembre et de la citronnelle ! Une recette ultra facile à faire qui prouve qu'avec seulement quelques ingrédients, vous pourrez réinventer un plat classique. Accompagné...
Et pour un poulet mariné sauce soja et miel, un blanc aromatique permet de suivre le côté sucré-salé sans l’écraser.
Vous aimez les recettes sucrées/salées ? Vous allez donc adorer notre marinade pour poulet composée de sauce soja, miel, sésame et gingembre ! Une idée très simple avec des ingrédients faciles à trouver pour un délicieux résultat :-) Petit point sur...
Poulet aux champignons, tomate ou sauce rustique: oui au rouge léger
Le secret est d’éviter les rouges trop tanniques ou trop puissants. Un Beaujolais, un Chinon ou un Pinot Noir de Bourgogne servi légèrement frais peut accompagner le plat sans écraser la viande.
C’est souvent un bon choix pour les repas familiaux, les plats mijotés ou les recettes avec une sauce plus présente.
Les recettes qui acceptent bien un rouge léger
Rien de mieux qu'une viande cuisinée en sauce pour régaler les papilles de toute la famille. Facile à faire et ne demandant que peu d'ingrédients, régalez-vous à reproduire notre poulet à la crème et aux champignons. En accompagnement, l'idéal sera du...
Le poulet basquaise, avec tomates, poivrons et piment d’Espelette, se prête bien à un rouge fruité comme un Beaujolais ou un Chinon léger.
Partons dans le magnifique Pays Basque pour préparer la recette du poulet basquaise. Des tomates, des poivrons un peu d'ail et bien sur du piment d’Espelette pour relever juste comme il faut :-)
Pour choisir sans se compliquer
La température compte aussi. Les blancs et les bulles doivent être frais, mais pas glacés. Les rouges légers gagnent souvent à être servis un peu rafraîchis.
Le meilleur accord n’est pas forcément le plus cher. C’est celui qui rend le plat plus équilibré et donne envie de reprendre une bouchée.
Daniele Mainieri
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