Poulet basquaise

Name: Poulet basquaise
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 parts
Ingredients: 2 cuisses de poulet; 2 poivrons verts; 500 gr de pulpe de tomate; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 bouquet garni; sel; poivre (ou piment d'Espelette); huile d'olive

Par Ptitchef_officiel

(4.29/5 - 28 votes)
10 commentaires

Partons dans le magnifique Pays Basque pour préparer la recette du poulet basquaise. Des tomates, des poivrons un peu d'ail et bien sur du piment d’Espelette pour relever juste comme il faut :-)

Type de recette:: Plat
Nombre de parts:: 2 parts
Préparation:: 25 min
Cuisson:: 55 min
Difficulté:: facile
Calories:: 458 Kcal (1 part)
ProPoints:: 12 (1 part)
SmartPoints:: 11 (1 part)

NUTRI-SCORE

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Ingrédients

2 cuisses de poulet
2 poivrons verts
500 gr de pulpe de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel
poivre (ou piment d'Espelette)
huile d'olive

Préparation

Etape 1

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude. Y ajouter les poivrons verts émincés et bien faire revenir.

Etape 2

Ajouter la pulpe de tomate, l'ail écrasé, le bouquet garni, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.

Etape 3

Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive. Y déposer les 2 cuisses de poulet et faire griller des 2 côtés.

Etape 4

Ajouter les cuisses à la préparation, couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.

Etape 5

Servir avec du riz ou des pommes de terre. Et voilà, votre poulet basquaise est prêt !

Observations:

Recette traditionnelle : normalement le poulet basquaise se fait avec des piments doux du Pays-Basque.

Trop acide ? Cela peut arriver avec la pulpe de tomates. Rectifiez le tir en ajoutant 1 cuillère à café de sucre.

Le poulet : privilégiez le "label rouge" qui a un meilleur goût et une texture plus tendre.

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Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

458Kcal23%

Calories

14.2g5%

Glucides

23.3g36%

Lipides

5.7g29%

Gras sat.

43.4g87%

Protéines

8g32%

Fibres

12.5g14%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 587g

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Par Ptitchef_officiel

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Commentaires des membres:

4 / 5phleo

Posté le 24/04/2017, 01:05

Recette proche de l'original. N'oubliez pas le petit bout de jambon sec du fond du frigo que l'on garde pour l'occasion (Txamango). Et à servir avec un riz pilf de préférence... Bon appétit à tous.

(0) (0) Abuse

5 / 5gourmince

Posté le 03/01/2014, 02:14

Faite plusieurs fois. Remplacé les tomates fraîches, hors saison, par des tomates pelées et concassées et ajouté du bacon (pas gras) pour son gôut.

(2) (1) Abuse

4 / 5Arthur3

Posté le 01/05/2017, 21:39

Bien,assez simple, attention avec des tomates pelées en boite, ne pas mettre le jus

(0) (1) Abuse

5 / 5tahou

Posté le 10/06/2017, 17:03

Un vrai régal, je sens que je vais la refaire très bientôt