Churros de Mr Pierre Hermé

Name: Churros de mr pierre hermé
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g d'eau; 60 g de beurre; 1 pincée de sel + 2 pincées de sucre; 220 g de farine; 2 oeufs entiers

Autre

4 parts

10 min

facile

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4
60

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Ingrédients

250 g d'eau
60 g de beurre
1 pincée de sel + 2 pincées de sucre
220 g de farine
2 oeufs entiers

Préparation

Dans le bol du TM; 60g de beurre, 250 g d'eau, 1 pincée de sel + 2 pincées de sucre puis réglez 4 minutes à 100° vitesse 2.
Ajoutez 220 g de farine. Mélangez 40 secondes vitesse 3
Ajoutez 2 oeufs entiers, à intervalle de 30 secondes chacun vitesse 4.
Vous obtenez environ 615 g de pâte pour réaliser environ 30 à 45 churros. Laissez reposer la pâte 1 heures au frais avant de l'utiliser.
Faites chauffer l'huile de friture à 180°.
Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée dans la presse à biscuits. Faites tomber dans la friture des bandes de 10 cm de long. Opérez en plusieurs fois, pour que les beignets ne collent pas les uns aux autres.
Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l'écumoire. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez les churros de sucre en poudre et servez-les tièdes.