Le cake au citron / mascarpone glaçage citron (Christophe Felder)

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Prélever le zeste des citrons et réserver.
• Battre dans un grand bol les oeufs et le sucre jusqu'à avoir un mélange bien blanchi, ajouter le sel et les zestes, mélanger.
• Dans un petit bol fouetter le mascarpone pour l'assouplir et le verser au mélange précédent, bien fouetter.
• Incorporer la farine et levure tamisées, et mélanger.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger encore. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
• Au four 10 minutes à 180° et 30 minutes à 150°.
• Laisser tiédir sur une grille. Faire fondre la confiture dans une casserole et badigeonner le dessus et les côtés du cake tiède au pinceau.
• Mélanger le sucre glace et le jus de citron dans un bol pour avoir un texture bien épaisse (sinon ça coule trop) et étaler sur le dessus du cake.
• Le faire sécher un peu dans le four éteint ms encore chaud (1 minute) et le laisser refroidir.