Mousse de mascarpone au citron vert

Name: Mousse de mascarpone au citron vert
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 250 gr de mascarpone; 95 gr de sucre blanc; 3 oeufs; 2 citrons verts; 1 cuillère à café d'agar-agar; 170 gr de spéculoos

Dessert

4 parts

15 min

10 min

moyen

376 Kcal

(4/5 - 1 vote)
1
9

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

250 gr de mascarpone

95 gr de sucre blanc

3 oeufs

2 citrons verts

1 cuillère à café d'agar-agar

170 gr de spéculoos

Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Récupérez le zeste des deux citrons verts et ajoutez-le au mélange jaune + sucre. Incorporez le mascarpone en fouettant bien.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Pressez les citrons et mettre le jus dans une casserole. Faire chauffez puis ajoutez l'agar-agar en remuant constamment.
Laissez refroidir avant de le verser dans la crème de mascarpone. Mélangez bien et incorporez délicatement les blancs d'oeufs.
Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir un sablé. Versez une cuillère à soupe de spéculoos dans le fond des coupes.
Couvrir d'une couche de mousse. Remettre une cuillère de spéculoos ainsi qu'une couche de mousse et finir avec du sablé de spéculoos.
Mettre au réfrigérateur pour 4 heures. A déguster très frais.

FFatia

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 228g

Calories: 376Kcal

Glucides: 55.5g
Lipides: 37.6g
Gras sat.: 22.3g
Protéines: 11g
Fibres: 2.3g
Sucre: 38g
ProPoints: 17
SmartPoints: 21

Végétarien

Sans fruit à coque

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Mousse de mascarpone au citron vert, photo 1

Mousse de mascarpone au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Vidéo associée

Energy balls à l'abricot, au thé vert et à la noix de coco

Commentaires des membres:

yvonne_r2018, 25/04/2018

L'agar agar est excellent qd on fait attention à sa ligne, mais le sucre blanc peut être remplacé par du sucre roux ( il suffit de mélanger le sucre un moment avant pour le laisser fondre) ou bien du miel.

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