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Mousse de mascarpone au citron vert

Dessert
4 parts
15 min
10 min
moyen
376 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 gr de mascarpone

95 gr de sucre blanc


2 citrons verts

1 cuillère à café d'agar-agar

170 gr de spéculoos

Préparation

  • Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Récupérez le zeste des deux citrons verts et ajoutez-le au mélange jaune + sucre. Incorporez le mascarpone en fouettant bien.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
  • Pressez les citrons et mettre le jus dans une casserole. Faire chauffez puis ajoutez l'agar-agar en remuant constamment.
  • Laissez refroidir avant de le verser dans la crème de mascarpone. Mélangez bien et incorporez délicatement les blancs d'oeufs.
  • Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir un sablé. Versez une cuillère à soupe de spéculoos dans le fond des coupes.
  • Couvrir d'une couche de mousse. Remettre une cuillère de spéculoos ainsi qu'une couche de mousse et finir avec du sablé de spéculoos.
  • Mettre au réfrigérateur pour 4 heures. A déguster très frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 228g
Calories: 376Kcal
  • Glucides: 55.5g
  • Lipides: 37.6g
  • Gras sat.: 22.3g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 38g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Mousse de mascarpone au citron vert, photo 1Mousse de mascarpone au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

yvonne_r2018, 25/04/2018

L'agar agar est excellent qd on fait attention à sa ligne, mais le sucre blanc peut être remplacé par du sucre roux ( il suffit de mélanger le sucre un moment avant pour le laisser fondre) ou bien du miel.

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