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Mousse au citron, agar agar et mascarpone

Dessert
8 parts
25 min
2 min
moyen
126 Kcal
Essayez avec une petite verrine de chocolat fondu et quelques biscuits, c'est un supplice !!! Ce dessert est bien léger et vraiment surprenant!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2/3 citrons non traités suivant la taille


300 g de mascarpone

10 cl de crème fraîche

90 g de sucre

2 cuillères à café d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)

Préparation

  • Laver les citrons, râper les zestes finement, récolter le jus.
  • Réserver le jus dans une petite casserole. Si vous utilisez la gélatine pensez à la faire ramollir dans un grand bol d'eau froide.
  • Sinon faire chauffer le jus de citron additionné de l'agar agar 1 ou 2 minutes en mélangeant bien.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les zestes, le mascarpone, la crème fraîche et le jus de citron refroidi, fouetter pour bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème au citron en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
  • Verser la mousse dans les coupelles et faire prendre au frais minimum 3 heures avant de déguster.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (95g)
Calories: 126Kcal
  • Glucides: 13.6g
  • Lipides: 21.9g
  • Gras sat.: 13.9g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 13.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Mousse au citron, agar agar et mascarpone, photo 1
Mousse au citron, agar agar et mascarpone, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Peut-on congeler ? La mousse au citron , agar agar et mascarpone Merci de me répndre. Henriette

Réponse:

Non elle perdrait son onctuosité à la décongélation






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