Mousse au citron, agar agar et mascarpone

Name: Mousse au citron, agar agar et mascarpone
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 2/3 citrons non traités suivant la taille; 3 oeufs; 300 g de mascarpone; 10 cl de crème fraîche; 90 g de sucre; 2 cuillères à café d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)

Dessert

8 parts

25 min

2 min

moyen

126 Kcal

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131

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Essayez avec une petite verrine de chocolat fondu et quelques biscuits, c'est un supplice !!! Ce dessert est bien léger et vraiment surprenant!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

2/3 citrons non traités suivant la taille

3 oeufs

300 g de mascarpone

10 cl de crème fraîche

90 g de sucre

2 cuillères à café d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)

Préparation

Laver les citrons, râper les zestes finement, récolter le jus.
Réserver le jus dans une petite casserole. Si vous utilisez la gélatine pensez à la faire ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Sinon faire chauffer le jus de citron additionné de l'agar agar 1 ou 2 minutes en mélangeant bien.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les zestes, le mascarpone, la crème fraîche et le jus de citron refroidi, fouetter pour bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème au citron en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
Verser la mousse dans les coupelles et faire prendre au frais minimum 3 heures avant de déguster.

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