Mousse au citron, agar-agar et mascarpone

Ingrédients

• 2/3 citrons non traités suivant la taille
• 3 oeufs
• 300 g de mascarpone
• 10 cl de crème fraîche
• 90 g de sucre
• 2 cuillères à café d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)