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Panna cotta mascarpone/caramel au beurre salé (agar-agar)

Dessert
6 parts
25 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
20 cl de crème liquide

250 g de mascarpone (1 pot)

15 caramels au beurre salé

2 cuillères à soupe de sucre blond de canne

1 cuillère à café de poudre de vanille

2 paquets de 2 g d'agar-agard'agar-agar

300 g de melon épépiné

10 g de canneberges séchées

+ ou - 50 g de sucre blond de canne

Préparation

  • Préparer la panna cotta :
    Dans une casserole, sur feu doux, mélanger la crème liquide, le mascarpone, le sucre, la poudre de vanille, la pincée de fleur de sel et les caramels.
    Faire fondre ces derniers en remuant.
  • Lorsque le mélange est homogène, porter à ébullition et ajouter 2 g d'agar-agar en fouettant vivement pour l'incorporer.
    Laisser frémir 30 secondes et couper le feu.
  • Préparer le coulis de melon :
    Découper de gros morceaux de melon épépiné et débarrassé de la peau.
    Passer au mixeur.
    Ajouter les canneberges.
  • Mixer de nouveau.
    Goûter et ajouter le sucre, en fonction de la saveur du melon.
  • Verser le coulis au fond de la verrine et, sur ce dernier, la panna cotta.
    Ou la panna cotta et le coulis de melon une fois la crème prise.
  • Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

17/07/2013

Excellente même sans caramel salés!!^^

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