Melon : des recettes fraîches et estivales du salé au sucré
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Avec du jambon cru, de la mozzarella ou de la feta, il devient une entrée fraîche; mixé, il se transforme en soupe froide; associé aux fruits, il compose des desserts et salades colorés. Il peut même être grillé, cuit ou transformé en confiture.
Voici des recettes au melon pour profiter pleinement de sa saison et varier bien au-delà du traditionnel melon-jambon.
Jambon et melon : le duo d’été qui ne se démode pas
Le mariage melon-jambon reste l’une des façons les plus simples de servir ce fruit en version salée.
Brochettes, tartare, salade ou billes au jambon de Parme permettent de jouer sur la présentation tout en conservant ce contraste entre fruit juteux et charcuterie salée.
Brochettes, tartare, salade ou billes au jambon de Parme permettent de jouer sur la présentation tout en conservant ce contraste entre fruit juteux et charcuterie salée.
En salade, il apporte fraîcheur et couleur
Le melon se glisse facilement dans les salades d’été, qu’elles soient fruitées ou salées.
Feta, pastèque, fraises, pâtes, magret séché ou herbes fraîches permettent de composer des assiettes très différentes autour de sa douceur.
Feta, pastèque, fraises, pâtes, magret séché ou herbes fraîches permettent de composer des assiettes très différentes autour de sa douceur.
Mozzarella, feta et chèvre aiment son côté sucré
Les fromages frais et le melon fonctionnent particulièrement bien ensemble.
Mozzarella, feta et chèvre apportent du crémeux et une touche salée qui contraste avec la chair sucrée du fruit, en verrine, salade, gaspacho ou recette chaude.
Mozzarella, feta et chèvre apportent du crémeux et une touche salée qui contraste avec la chair sucrée du fruit, en verrine, salade, gaspacho ou recette chaude.
Mixé et bien frais, il devient l’entrée parfaite des journées chaudes
Quand les températures montent, le melon peut être transformé en soupe froide ou gaspacho.
Basilic, menthe, gingembre, tomate ou pastèque permettent de modifier son profil et de servir une entrée légère, parfumée et particulièrement rafraîchissante.
Basilic, menthe, gingembre, tomate ou pastèque permettent de modifier son profil et de servir une entrée légère, parfumée et particulièrement rafraîchissante.
Saumon, crevettes et coquillages jouent la carte marine
Le melon peut aussi accompagner poissons et fruits de mer dans des recettes fraîches.
Saumon, crevettes, Saint-Jacques ou haddock permettent de créer tartares, salades et bouchées où la douceur du fruit répond aux saveurs iodées.
Saumon, crevettes, Saint-Jacques ou haddock permettent de créer tartares, salades et bouchées où la douceur du fruit répond aux saveurs iodées.
Sorbet, mousse et desserts glacés prolongent l’été
En dessert, le melon est particulièrement intéressant lorsqu’il conserve toute sa fraîcheur.
Sorbet, bavarois, mousse, granité et coupe glacée exploitent sa chair parfumée et permettent de terminer le repas sur une note très estivale.
Sorbet, bavarois, mousse, granité et coupe glacée exploitent sa chair parfumée et permettent de terminer le repas sur une note très estivale.
Tartes, clafoutis et gâteaux montrent qu’il supporte aussi la cuisson
Même si on le mange souvent cru, le melon peut aussi entrer dans des desserts cuits.
Tarte, clafoutis, muffins, cupcakes et petits cakes permettent de découvrir une autre facette du fruit, notamment avec le miel, la vanille ou d’autres fruits.
Tarte, clafoutis, muffins, cupcakes et petits cakes permettent de découvrir une autre facette du fruit, notamment avec le miel, la vanille ou d’autres fruits.
Fraises, pastèque et pêche composent des desserts tout en fruits
Le melon s’accorde naturellement avec les autres fruits de saison.
Fraises, pastèque, pêche, framboises et poire permettent de préparer salades, coupes et desserts frais où les couleurs et les textures font une grande partie du plaisir.
Fraises, pastèque, pêche, framboises et poire permettent de préparer salades, coupes et desserts frais où les couleurs et les textures font une grande partie du plaisir.
Confitures et préparations maison gardent le melon un peu plus longtemps
Le melon très mûr peut être transformé plutôt que laissé de côté.
Confiture, gelée et fruits préparés permettent de l’associer à la vanille, aux pommes, aux fruits rouges, à la pêche ou à la lavande et d’explorer des recettes différentes du melon frais.
Confiture, gelée et fruits préparés permettent de l’associer à la vanille, aux pommes, aux fruits rouges, à la pêche ou à la lavande et d’explorer des recettes différentes du melon frais.
Au cœur de l’été, il mérite toute la place dans le panier
Le melon est associé aux recettes estivales et se prête particulièrement bien aux repas servis lorsqu’il fait chaud.
Sa chair juteuse permet de le consommer simplement frais, mais aussi de l’intégrer à des salades, entrées, apéritifs et desserts sans multiplier les préparations.
Sa chair juteuse permet de le consommer simplement frais, mais aussi de l’intégrer à des salades, entrées, apéritifs et desserts sans multiplier les préparations.
Le choisir demande surtout un peu d’attention
Pour profiter de son parfum, plusieurs indices peuvent aider au moment de choisir un melon.
Son odeur, son poids et son pédoncule font partie des éléments traditionnellement observés. L’objectif est surtout de sélectionner un fruit suffisamment mûr pour être parfumé sans que sa chair soit trop molle.
Son odeur, son poids et son pédoncule font partie des éléments traditionnellement observés. L’objectif est surtout de sélectionner un fruit suffisamment mûr pour être parfumé sans que sa chair soit trop molle.
Basilic, menthe et fromage frais changent tout
Le melon aime les contrastes, ce qui explique sa présence dans de nombreuses recettes sucrées-salées.
Jambon cru, mozzarella, feta, chèvre, basilic, menthe et gingembre permettent de construire des associations très différentes, tandis que fraises, pastèque et pêche prolongent naturellement son côté fruité.
Jambon cru, mozzarella, feta, chèvre, basilic, menthe et gingembre permettent de construire des associations très différentes, tandis que fraises, pastèque et pêche prolongent naturellement son côté fruité.
Quelques réponses avant de le couper
Comment servir le melon en entrée ?
Il peut être associé au jambon cru, à la mozzarella, à la feta ou au chèvre, préparé en salade, en brochettes, en tartare ou mixé en soupe froide.
Que faire avec un melon très mûr ?
Il peut être transformé en soupe, smoothie, sorbet, confiture, gelée ou dessert fruité.
Avec quels fruits associer le melon ?
Fraise, pastèque, pêche, framboise et poire apparaissent notamment dans différentes recettes de desserts et salades.
Peut-on cuire le melon ?
Oui. Certaines recettes le proposent grillé, rôti ou intégré à des tartes, clafoutis, muffins et autres desserts cuits.
Il peut être associé au jambon cru, à la mozzarella, à la feta ou au chèvre, préparé en salade, en brochettes, en tartare ou mixé en soupe froide.
Que faire avec un melon très mûr ?
Il peut être transformé en soupe, smoothie, sorbet, confiture, gelée ou dessert fruité.
Avec quels fruits associer le melon ?
Fraise, pastèque, pêche, framboise et poire apparaissent notamment dans différentes recettes de desserts et salades.
Peut-on cuire le melon ?
Oui. Certaines recettes le proposent grillé, rôti ou intégré à des tartes, clafoutis, muffins et autres desserts cuits.
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