Cupcakes meringués au melon confit

Name: Cupcakes meringués au melon confit
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs + 1 jaune; 1 yaourt nature; 120 g de sucre; 200 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 125 g de beurre; 1 bouchon de rhum; 175 g de melon confit; 1 blanc d’oeuf pour la meringue; 30 g de sucre pour la meringue

Goûter

facile

40 min

Des petits cupcakes aux saveurs de melon confit !

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Dans un saladier ou dans le bol du robot : battre les œufs avec le sucre et faire blanchir le mélange . puis ajouter progressivement la farine avec la levure et le yaourt .
Faire fondre le beurre au micro onde, puis l'ajouter à la préparation , ainsi que le rhum . Bien battre pour avoir un mélange homogène .
Couper le melon en confit en petits dés et les ajouter à la pâte . Mélanger .
Remplir des petites caissettes à muffins ou cupcakes , ou des moules silicones à muffins au 2/3 .
Faire cuire 12 à 15 minutes à 180 °C (four préchauffé) temps à ajuster à la taille des caissettes (les miennes étaient petites par rapport à un moule à muffins).
Pendant ce temps , battre le blanc en neige ferme puis ajouter d'un coup le sucre et battre encore quelques instants pour que le blanc fasse le "bec d'oiseau" .
Mettre la meringue dans une poche à douille .
Sortir les muffins du four puis les décorer avec la meringue .
Remettre au four 5 minutes en surveillant la couleur de la meringue qui doit légèrement se colorer .
Laisser refroidir puis déguster !

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Commentaires

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coudrette

12/06/2023

Si j’ai bien lu tous les ingrédients le yaourt n’est pas mentionné

Cupcakes meringués au melon confit

Ingrédients

Pour 24 petits cupcakes :