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Cupcakes meringués au melon confit

Goûter
7 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 7

Pour 24 petits cupcakes :

2 oeufs + 1 jaune

120 g de sucre

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

125 g de beurre

1 bouchon de rhum

175 g de melon confit

1 blanc d’oeuf pour la meringue

30 g de sucre pour la meringue

Préparation

  • Dans un saladier ou dans le bol du robot : battre les œufs avec le sucre et faire blanchir le mélange . puis ajouter progressivement la farine avec la levure et le yaourt .
  • Faire fondre le beurre au micro onde, puis l'ajouter à la préparation , ainsi que le rhum . Bien battre pour avoir un mélange homogène .
  • Couper le melon en confit en petits dés et les ajouter à la pâte . Mélanger .
  • Remplir des petites caissettes à muffins ou cupcakes , ou des moules silicones à muffins au 2/3 .
  • Faire cuire 12 à 15 minutes à 180 °C (four préchauffé) temps à ajuster à la taille des caissettes (les miennes étaient petites par rapport à un moule à muffins).
  • Pendant ce temps , battre le blanc en neige ferme puis ajouter d'un coup le sucre et battre encore quelques instants pour que le blanc fasse le "bec d'oiseau" .
  • Mettre la meringue dans une poche à douille .
  • Sortir les muffins du four puis les décorer avec la meringue .
  • Remettre au four 5 minutes en surveillant la couleur de la meringue qui doit légèrement se colorer .
  • Laisser refroidir puis déguster !

Photos

Cupcakes meringués au melon confit, photo 1Cupcakes meringués au melon confit, photo 2Cupcakes meringués au melon confit, photo 3Cupcakes meringués au melon confit, photo 4

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MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
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