Gâteau fourré à la mandarine façon « norvégienne »

Préparation

• Vider le yaourt dans un saladier. Ajouter 3 œufs entiers et le sucre. Mélanger au fouet.
• Ajouter alors l'huile et mélanger. Incorporer la farine, la levure et le zeste d'orange.
• Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Verser dans un moule à manquer de 18 cm de diamètre, préalablement beurrer et fariner si il est en métal.
• Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes. Laisser refroidir et démouler.
• A l'aide d'un grand couteau, trancher le gâteau en 3. Napper de marmelade entre les tranches et reconstituer le gâteau.
• Mélanger 2 blancs d’œufs et 125 g de sucre en poudre.
• Monter en neige ferme au bain marie, sans brûler les blancs sur les parois.
• Etaler sur le gâteau. Caraméliser à l'aide d'un chalumeau.