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Gâteau aux groseilles à maquereau meringué

Dessert
6 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

50 g de sucre brun de canne

50 g d'amandes

30 g d'arrow-root (ou de maïzena)


2 g de bicarbonate

3 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

80 g de sucre blond de canne

300 g de groseilles à maquereau

Préparation

  • Réduire les amandes en poudre et réserver.
  • Mélanger les œufs, le sucre jusqu'à' ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer l'arrow-root, la poudre d'amande, le bicarbonate, et l'huile d'olive .
  • Enfourner pendant 10 minutes à 210°.
  • Mixer le sucre pour obtenir du sucre glace.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter doucement le sucre glace.
    Ajouter les groseilles à la moitié de la meringue.
  • Verser ce mélange sur le gâteau précuit et ajouter le reste de la meringue.
  • Etape 6 - Gâteau aux groseilles à maquereau meringué
    Lisser le dessus à la spatule et enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Photos

Gâteau aux groseilles à maquereau meringué, photo 1Gâteau aux groseilles à maquereau meringué, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

27/07/2016

Très bon et facile à réaliser. J'ai mis des cassis en plus des groseilles à maquereau. Avec les jaunes d'oeufs qui restaient j'ai fait une crème anglaise qui a bien accompagné le gâteau.

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