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Gâteau terrain de foot

Dessert
7 parts
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 7
1 biscuit de Savoie

1 litre de lait ½ écrémé

80 g de poudre pour flan Impérial

2 cuillères à café d'édulcorant liquide Hermesetas

500 g de framboises

Pâte à sucre

Colorant vert en poudre

20 cl de crème fluide entière

2 cuillères à soupe de confiture de framboise

Quelques sujets en sucre pour la déco

Préparation

  • La veille, préparer le biscuit de Savoie et la pâte à sucre. Colorer la pâte à sucre avec le colorant vert en ayant pris soin d'en mettre de côté environ pour faire les lignes blanches sur le terrain.
  • Le lendemain, préparer le flan; mettre à chauffer 75 cl de lait puis diluer la poudre pour flan dans les 25 cl restant, ajouter l'édulcorant liquide.
  • Quand le lait arrive à ébullition, verser le flan dilué en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Laisser cuire tout en remuant pendant 3 minutes puis laisser refroidir.
  • Verser la crème entière dans le siphon, mettre deux cartouches de gaz, secouer et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • Couper le biscuit en deux dans la longueur puis étaler un peu plus de la moitié du flan sur le fond. Disposer par-dessus les framboises puis recouvrir avec le reste de flan et poser la deuxième moitié du biscuit. Etaler une légère couche de confiture de framboise.
  • Après avoir laissé la pâte à sucre à température ambiante, la retravailler afin de la ramollir pour pouvoir l'aplatir au rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, de façon à obtenir une abaisse aussi grande que le biscuit et découper le surplus. Déposer délicatement l'abaisse sur le biscuit recouvert de confiture.
  • Disposer les buts. Avec le restant de pâte à sucre non coloré, faire de fins boudins pour délimiter les deux parties du terrain ainsi que les surfaces de réparation.
  • Recouvrir les côtés avec la chantilly contenue dans le siphon et disposer les sujets en sucre. Mettre les joueurs sur le terrain, les bougies ballon de foot.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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