Gateau d'anniversaire biscuit a la cuiller bavarois

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  • GATEAU D'ANNIVERSAIRE BISCUIT A LA CUILLER BAVAROIS
  • GATEAU D'ANNIVERSAIRE BISCUIT A LA CUILLER BAVAROIS, Photo 2
  • GATEAU D'ANNIVERSAIRE BISCUIT A LA CUILLER BAVAROIS, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
10 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
50 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 250 g de crème de marrons
- 50 cl de crème allégée à 15% de MG
- 4 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Matériel : un saladier en inox, un batteur, papier sulfurisé, un plat de service, une grande casserole, un tamis, un fouet, une petite casserole, un cadre à pâtisserie, une plaque à pâtisserie (flexipan), une spatule coudée, 2 bols, un petit saladier.


Pour le biscuit à la cuiller :
- 3 oeufs
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 100 g de sucre en poudre


Pour la ganache :
- 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
- une grosse cuillère à soupe de beurre ou de margarine


Décoration :
- 6 physalis
- quelques étoiles et perles en sucre

Préparation

Etape 1

Mettre de l'eau froide dans un bol et y faire ramollir la gélatine. Dans un petit saladier, mélanger la crème de marrons avec la crème et bien mélanger au fouet.

Etape 2

Faire chauffer l'eau dans une petite casserole et y ajouter la gélatine essorée puis mélanger au fouet.

Etape 3

Verser sur le mélange crème et crème de marrons en mélangeant à nouveau au fouet. Réserver au frais.

Etape 4

Pour le biscuit à la cuiller :
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer de l'eau dans la grande casserole. Tamiser les farines. Dans le saladier inox, casser les œufs et y ajouter le sucre. Mettre le saladier sur la casserole d'eau sur feu moyen.

Etape 5

Battre le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Hors du feu ajouter les farines et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse.

Etape 6

Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie et cuire 12 minutes à 180°C. Sortir le biscuit du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler. Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plat de service et y déposer le cadre.

Etape 7

Couper le biscuit en deux, mettre une moitié dans le cadre. Recouvrir de la crème puis de la deuxième moitié du biscuit. Mettre au frais.

Etape 8

Pour la ganache :
Mettre les ingrédients dans le bol pour 1 minute 30 aux micro ondes. Mélanger au fouet et laisser prendre avant de l'utiliser. Poser la ganache sur le gâteau puis remettre au frais au moins une nuit.

Etape 9

Décoration :
Passer un couteau autour du cadre et démouler le gâteau. Poser les fruits sur le dessus et décorer le tour du gâteau avec les étoiles.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

Chloé, 19/07/2017

Très bien trop bon

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