Bavarois à la fraise sur biscuits roses de reims

Préparation

• Biscuit
  Mixer les biscuits roses.
  Fondre le beurre.
  Mélanger les deux.
  Mettre dans un cercle à pâtisserie et bien presser.
  Réserver au frais.
• Bavarois:
  Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau.
  Nettoyer et mixer les fraises.
  Monter la crème au 3/4.
  Mélanger délicatement la crème et les fraises.
  Faire fondre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude et l'ajouter au mélange crème-fraises.
  Verser sur le biscuit et réserver au moins 3 heures (voire toute la nuit) au frigo.
• Coulis:
  Tremper la gélatine dans l'eau froide.
  Nettoyer et mixer les fraises.
  Passer au chinois fin.
  Faire fondre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude et l'ajouter au coulis.
  Verser sur le bavarois et faire prendre 2 heures au frigo.
• Déco:
  Démouler le gâteau
  Faire le contour avec les biscuits.
  Ajouter les personnages et parsemer de sucre coloré.