Gâteau fondant aux biscuits roses et sa crème au champagne

Ingrédients

Pour le cake :

• 15 biscuits roses de Reims
• 120g de poudre d'amandes
• 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 160g de sucre en poudre
• 70g de beurre
• 1 petit jus de citron

Pour la creme:

• 1/2 tasse de beurre froid
• 2 1/2 tasses de sucre en poudre
• 4 c. à table de champagne (ou vin blanc)

Pour la couche franboise :

• 1 pot de confiture