Sans plus tarder, la recette du pudding aux biscuits roses de Reims

Préparation

• La crème au chocolat:
  Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs, faire fondre le chocolat au bain -marie avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace et le jaune d’œuf, bien remuer et verser la poudre d'amandes.
• Incorporer les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel.
• La pâte rose:
  Réduire en poudre les biscuits,les mélanger avec le beurre, le sucre et les jaune d’œufs.
• Verser 15 cl d'eau et travailler au fouet pour former une pâte homogène.
• L'assemblage:
  Tapisser un petit moule à charlotte(14 cm de diamètre) avec du film alimentaire.
• Tailler en pointe les biscuits réservés pour la décoration, les tremper dans le jus d'orange ou le sirop, et les disposer en rosace au fond du moule.
• Alterner en couches successives le mélange au chocolat et la pâte rose, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo jusqu'au lendemain.
• Au moment de servir, démouler le pudding, retirer le film alimentaire et saupoudrer la rosace de sucre glace.
• Servir avec la sauce au chocolat ou le coulis de fruits.