Pour le biscuit, mixer les sablés afin d'en faire une semoule. Mélanger cette semoule avec les 40 grammes de beurre fondu.
Malaxer à l'aide de vos mains et disposer au fond du rectangle et tasser bien avec le dos d'une cuillère à soupe.
Placer 30 minutes au frigo pour que le fond du bavarois se fige.
Pour la crème bavaroise, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche afin de les réhydrater.
Monter la crème fleurette très froide en chantilly avec le sucre et ajouter ensuite la mascarpone. Chauffer la purée de fraises et y dissoudre les feuilles de gélatine réhydratées.
Une fois la crème bien montée verser la purée de fraises dessus et mélanger le tout à l'aide d'une maryse.Verser la mousse sur le fond biscuité et placer au frigo 1 heure avant de verser le miroir dessus.
Pour le miroir aux fraises, chauffer la purée de fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre et y dissoudre la feuille de gélatine réhydratée dans de l'eau froide.
Attendre que mélange soit tiède et le verser dur la crème bavaroise.Laisser prendre ensuite votre bavarois toute une nuit.
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