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Bavarois fraise sur biscuit sablé au chocolat

Dessert
6 parts
20 min
facile

Ingrédients

6

Pour la couche biscuité au chocolat :

Pour la crème bavaroise :

Pour le miroir à la fraise :

Pour la décoration :

Préparation

  • Pour le biscuit, mixer les sablés afin d'en faire une semoule. Mélanger cette semoule avec les 40 grammes de beurre fondu.
  • Malaxer à l'aide de vos mains et disposer au fond du rectangle et tasser bien avec le dos d'une cuillère à soupe.
  • Placer 30 minutes au frigo pour que le fond du bavarois se fige.
  • Pour la crème bavaroise, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche afin de les réhydrater.
  • Monter la crème fleurette très froide en chantilly avec le sucre et ajouter ensuite la mascarpone. Chauffer la purée de fraises et y dissoudre les feuilles de gélatine réhydratées.
  • Une fois la crème bien montée verser la purée de fraises dessus et mélanger le tout à l'aide d'une maryse.Verser la mousse sur le fond biscuité et placer au frigo 1 heure avant de verser le miroir dessus.
  • Pour le miroir aux fraises, chauffer la purée de fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre et y dissoudre la feuille de gélatine réhydratée dans de l'eau froide.
  • Attendre que mélange soit tiède et le verser dur la crème bavaroise.Laisser prendre ensuite votre bavarois toute une nuit.

Photos

Bavarois fraise sur biscuit sablé au chocolat, photo 1
Bavarois fraise sur biscuit sablé au chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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