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Coupe glacée calisson-melon et sa tuile aux amandes

Dessert
5 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

La glace au calisson :

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait

70 g de sucre

20 g de maïzena

125 ml de crème fleurette

1 pot de crème de calisson


5 calissons pour la décoration


Les tuiles aux amandes :

45 g de sucre semoule

1 blanc d'oeuf

20 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

30 g d'amandes effilées

Préparation

  • Pour le glace au calisson, fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena. Délayer avec le lait et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.
  • Ajouter le crème de calisson et bien mélanger. Placer un film alimentaire en contact avec la crème chaude pour éviter la formation d'une peau lors du refroidissement. Placer au frais pour une nuit
  • Le lendemain, ajouter la crème fleurette puis turbiner en sorbetière. Transvaser dans une boîte hermétique puis réserver au congélateur.
  • Pour les tuiles aux amandes, fouetter le sucre avec le blanc d'oeuf jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le beurre fondu puis la farine. Fouetter à nouveau.
  • Préchauffer le four à 180°. Poser une cuillère en bois en la surélevant pour plier aisément les tuiles.
  • A l'aide d'une cuillère à café faire des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie en les espaçant. Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour une dizaine de minutes.
  • A la sortie du four attendre 30 secondes pour décoller les tuiles puis les façonner sur le manche de la cuillère en bois. Poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte.

Photos

Coupe glacée calisson-melon et sa tuile aux amandes, photo 1Coupe glacée calisson-melon et sa tuile aux amandes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

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