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Éclairs à la mousse de melon

Dessert
6 parts
30 min
35 min
facile
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Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les éclairs :

80 ml de lait

80 ml d'eau

70 g de beurre

1 pincée de sel

20 g de sucre

100 g de farine

2 oeufs (2 à 3)


Pour la mousse de melon :

1 melon (bien mûre)

5 g agar-agar

80 g de sucre

25 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé


Pour le glaçage :

100 g de sucre glace

un filet d'eau

1 pointe de colorant orange (en poudre)

Préparation

  • Pour la mousse :
    Récupérez la chair du melon et mixez la pour obtenir 400 g de jus

    Mettez le jus, le sucre et l'agar-agar dans une casserole et portez à ébullition 2 min

    Laissez refroidir, montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et ajoutez la au jus de melon. Réservez au frais 4h
  • Pour les éclairs :
    Préchauffez le four à 210°c

    Portez à ébullition le lait avec l'eau, le beurre, le sucre et sel jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu

    Retirez du feu et versez la farine d un coup et mélangez bien pour dessécher la pâte et qu'elle se décolle des paroie de la casserole

    Battez chaque oeufs en omelette et incorporez les à la pâte un à un en mélangeant entre chaque pour bien les incorporer

    Remplissez une poche à douille de pâte à choux et dressez vos éclairs sur une plaque tapissé de papier sulfurisé humidifié

    Badigeonnez les d'un peu de lait et enfournez 25 en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minute

    Laissez les refroidir dans le four éteint et porte toujours entrouverte
  • La finition :
    Remplissez une poche à douille de mousse et garnissez les éclairs de mousse

    Pour le glaçage :
    Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau et le colorant orange, puis glacez les éclairs et rsv au frais

Photos

Éclairs à la mousse de melon, photo 1Éclairs à la mousse de melon, photo 2


Commentaires des membres:

Lina14, 18/09/2018

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