Cette autre façon de présenter le Carpaccio de melon au coulis de fruit rouge est bien sympathique, c'est à celui qui fera les plus belles "coulures".
Ce met est parfait en guise d'entrée ou dessert.
Mixez finement le melon épluché avec un peu d'eau.
Faite frémir 30 secondes l'agar agar dilué dans un peu d'eau, ajoutez le melon dans la casserole (pour bien récupérer l'agar agar dilué qui resterait sur les paroies de la casserole).
Versez cette préparation dans le moule souhaité préalablement mouillé (ce qui permet un démoulage sans catastrophe !).
Laissez prendre au frigo au moins 2 heures. Préparez le coulis: mixez les fruits décongelés avec le vinaigre balsamique, réservez au frais.
Démoulez au moment de servir, et arrosez délicatement le dôme de coulis devant les invités !
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