Bavarois de melon

Ingrédients

Ingrédients pour la génoise:

• 100 g de sucre glace
• 70 g de farine
• 30 g de poudre d'amande
• 3 oeufs

Crème de melon:

• 40 cl de crème liquide
• 1 melon moyen
• 80 g de sucre
• 7 feuilles de gélatine

Brillance de bavarois:

• 1 petit melon
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 feuille des gélatine