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Bavarois au fruit de la passion

Dessert
8 parts
30 min
6 heures
moyen
Bavarois au fruit de la passion
  • (3.86/5 - 14 votes)
  • 6
  • 798
Bavarois au fruit de la passion
 
Un dessert très saveureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Pour la génoise au chocolat


1 c. à c. de vanille liquide

1 pincée de sel

4 c. à s. de sucre

4 c. à s. de farine de blé

2 c. à s. de cacao en poudre

Pour le bavarois

1 boîte de lait concentré sucré

350 ml de jus de fruit de la passion (environ 10 fruits de la passion )

200 ml de crème liquide froide

100 ml de lait tiède

6 feuilles de gélatine

Le miroir

la pulpe de 3 fruits de la passion

150 ml d'eau

3 c. à s. de sucre

1 feuille de gélatine

Préparation

  • On commence par la génoise. Préchauffez le four à 180ºC (th.6).

    Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et sans arrêter de battre ajoutez la vanille, les jaunes d'oeufs un par un et le sucre petit à petit, puis incorporez la farine tamisé avec le cacao en poudre à l'aide d'une spatule, versez la pâte sur une plaque à four chémise avec du papier sulfurisé, faites cuire 12 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir.

    Coupez la génoise à l'aide d'un cercle de 26 cm, mettez le cercle sur un plat et mettez le disque de génise au fond du cercle.
  • Bavarois - Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis ajoutez-les au lait tiède, mélangez bien pour qu'elles se dissoudent.

    Dans un grand bol, fouettez la crème liquide à l'aide du batteur éléquitric, sans arrêter de battre ajoutez le lait concentré petit à petit, puis le jus de fruit de la passion et le lait avec la gélatine, mélangez bien le tout, verzes cette crème mousseuse sur la génoise puis mettez au frigo pour au moins 6 heures.
  • Miroir - Mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

    Dans une casserolle mélangez la pulpe des fruits de la passion, l'eau et le sucre, portez ce mélange à ébulition, laissez fremir 5 minutes, puis hors du feu ajoutez la feuille de gélatine égutée, laisser refroidir puis versez sur le bavarois et mettez à nouveau au frigo pour au moins 2 heures avant de servir.
  • Pour le démoulage - passez la lame dun couteau entre le cercle et le bavarois, ensuite ouvrez doucement la charnière et enlevez le cercle.
  • Bonne dégustation !!!

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc


Commentaires des membres:

ANNE, 16/03/2018

Décevant car une génoise se prépare en faisant tout d'abord blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis en ajoutant la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige. Par ailleurs, révisez la conjugaison du verbe dissoudre SVP. Les feuilles de gélatine ne se dissoudent pas : elles se dissolvent. Il n'y a donc personne pour corriger la rédaction très approximative de ces recettes lues par des centaines d'internautes ???

(0) (2) Abuse
21/01/2017

Je l'ai fait pour noel un vrai délice !!!!

(2) (0) Abuse
23/10/2016

Tres bon

(0) (0) Abuse
23/10/2016

C'est vraiment tentent je vais essayer ce dessert

(1) (0) Abuse
23/10/2016

Ca a l'air d'etre super bon!!!

J'ai cuisiné cette recette
(0) (3) Abuse
23/04/2014

Excellente recette

(1) (0) Abuse

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