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Bavarois meringué à l'ananas, fruit de la passion et noix de coco.

Dessert
6 parts
30 min
facile

Ingrédients

6

Pour la meringue :

Matériel

Préparation

  • Egoutter l'ananas en réservant le sirop.
  • Couper le fruit de la passion en deux et retirer la chair, égoutter au petit tamis pour enlever les graines, incorporer à l'ananas.
  • Ajouter le sucre et mixer en une purée. Ajouter le zeste du citron vert, la noix de coco et la pincée de cannelle.
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, retirer en essorant puis ajouter à l'ananas et mélanger.
  • Laisser prendre 5 minutes au frais.
  • Monter la crème en chantilly ferme puis incorporer en 3 temps au coulis d'ananas, mélanger délicatement.
  • Tremper les biscuits rapidement dans le sirop d’ananas puis disposer dans un moule à manqué au niveau de la base et du contour.
  • Verser le mélange d'ananas, passion et noix de coco. Laisser prendre au moins une nuit au frais.
  • Au moment de servir, monter les blancs en neige, sucrer et disposer sur le bavarois soit à l'aide d'une spatule soit à l'aide d'une poche à douille. Faire brûler au chalumeau.

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Photos

Bavarois meringué à l'ananas, fruit de la passion et noix de coco., photo 1
Bavarois meringué à l'ananas, fruit de la passion et noix de coco., photo 2
Bavarois meringué à l'ananas, fruit de la passion et noix de coco., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Lunel Languedoc-Roussillon, Blanc
Macvin du Jura Jura, Rouge

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