Ptitchef

Bavarois noix de coco-praliné.

Dessert
14 parts
1 heure
facile
313 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 14

Pour la feuillantine pralinée :

200 g de Pralinoise

50 g de pralin

130 g de Gavottes


Pour la mousse à la noix de coco :

100 g de noix de coco râpée

400 ml de lait de coco

4 blancs d’oeufs

33 cl de crème fleurette entière

80 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

  • Pour la feuillantine pralinée :
    Faire fondre la Pralinoise. Y ajouter le pralin ainsi que les Gavottes écrasées. Bien mélanger.
    Verser dans un cercle de 24 cm en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
    Placer au frais.
  • Pour la mousse à la noix de coco. Faire infuser la noix de coco 30 minutes dans le lait de coco chaud.
    Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Fouetter la crème fleurette en chantilly (ici au siphon). Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec le sucre glace.
    Bien mélanger le lait de coco avec la noix de coco. Y incorporer délicatement la chantilly et les blancs montés en neige. Ajouter la gélatine essorée et dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Mélanger.
  • Verser le tout sur la feuillantine pralinée. Lisser.
    Placer au frais 4 heures minimum, le mieux étant toute une nuit afin de bien imprégner les saveurs.
  • Au moment de démouler, passer la lame d'un couteau tout autour du cercle. Soulever délicatement.
  • Pour réaliser votre chantilly au siphon,il vous suffit tout simplement de verser votre crème fleurette (entière sinon elle ne prend pas) dans votre siphon. Fermer et injecter le gaz. Secouer 2/3 fois tête en bas et placer au frais jusqu'à utilisation.
  • Pour la décoration, saupoudrer le bavarois de copeaux de chocolat et de copeaux de noix de coco (Vahiné).

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (102g)
Calories: 313Kcal
  • Glucides: 26.3g
  • Lipides: 21.1g
  • Gras sat.: 13.4g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 21g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

Photos

Bavarois noix de coco-praliné., photo 1
Bavarois noix de coco-praliné., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez