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Génoise roulée ananas et noix de coco

Dessert
5 parts
10 min
20 min
facile
ou

Ingrédients

5 parts

Garniture :

- la chair d'un ananas, hachée grossièrement

- 2 petits suisse

- 1 gousse de vanille


Génoise à la noix de coco :

- 4 oeufs

- 150g de sucre cassonade

- 70g de fécule de pomme de terre

- 50g de noix de coco

- le zeste d'un citron

Préparation

Etape 1

Pour la garniture ; faites cuire et réduire la pulpe d'ananas avec la vanille , et éventuellement un peu de sucre selon le fruit.

Etape 2

L'eau doit être bien évaporée afin d'obtenir une crème suffisamment épaisse. Quand la pulpe a un peu refroidi, mixez la finement avec les petits suisse, et placez au frigo le temps de préparer la génoise.

Etape 3

Pour la génoise à la noix de coco ; Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la fécule, les zestes et la noix de coco. Battez les blancs en neige ferme, puis ajoutez à la préparation précédente , en deux fois.

Etape 4

Répartissez la pâte sur une plaque de four, couverte d'une feuille de papier cuisson, en formant un rectangle .

Etape 5

Mettez à cuire 20 minutes à 150°, en surveillant. Lorsque de la génoise est bien dorée, sortez là du four, laissez tiédir quelques minutes et vérifiez qu'elle se décolle bien.

Etape 6

Ensuite, répartissez la crème d'ananas, et roulez la génoise.

Etape 7

Maintenez la avec le papier cuisson, et placez au frigo jusqu'au repas ; 6 à 8 heures idéalement, ainsi la génoise s’imprègne d'une légère humidité.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Muscat de Lunel (Languedoc-Roussillon, Blanc) Macvin du Jura (Jura, Rouge)





Commentaires des membres:

11/07/2011

Cette recette est formidable, je vous tire chapeâu

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