Gâteau crémeux ananas & noix de coco

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Dessert

2 parts

facile

55 min

633 Kcal

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Ingrédients

• 1 boîte d'ananas
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de cointreau

Caramel :

• 40 g de sucre

Facultatif :

• 1 cuillère à soupe de coco râpée pour la décoration

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Préparation

• Mixer finement les tranches d'ananas avec 3 cuillères à soupe de jus d'ananas et le cointreau.
• Transvaser dans une petite casserole, ajouter le sucre, porter à petite ébullition pendant 10 minutes, en mélangeant de temps à autre. Laisser refroidir.
• Préparer le caramel en mettant le sucre dans une petite poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu moyen et laisser le caramel se faire sans mélanger, si tout le sucre ne se dissout pas, faire tourner la poêle.
• Quand le caramel est doré le verser au fond d'un moule à cake. Battre les oeufs, ajouter la farine et mélanger, ajouter la purée d'ananas et la noix de coco.
• Verser l'appareil dans le moule caramélisé et faire cuire 45 minutes à 150° soit thermostat 5.
• Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais une nuit.
• Démouler avant de servir et saupoudrer éventuellement de noix de coco râpée.

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