Ptitchef

Layer cake ananas et coco.

Dessert
10 parts
50 min
60 min
moyen
757 Kcal
Aujourd'hui un gâteau moelleux et savoureux à réaliser et délicieusement exotique. Un goût subtil de coco, truffé d'ananas.Ces saveurs de noix de coco et d'ananas. J'adore tout simplement !

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour la génoise (pour 1 moule de 24 cm de diamètre) :

8 œufs

320 grammes de farine

320 grammes de sucre

2 sachets levure chimique

2 pincées de sel fin


Pour la compotée d'ananas :

1 grosse boîte d'ananas en morceaux

2 gousses de vanille

100 grammes de sucre


Pour la crème fouettez au coco :

250 grammes de mascarpone

200 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe de sucre en poudre


Pour la crème au beurre lait de coco:

350 grammes de sucre glace

250 grammes de beurre

1 cuillère à café de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de lait de coco

Matériel

1 moule de 24 cm de diamètre.
papier de cuisson.

Préparation

  • Etape 1 - Layer cake ananas et coco.
    La génoise :
    Chemisez votre moule.

    Préchauffez votre four à 180°C.
  • Etape 2 - Layer cake ananas et coco.
    Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs au fouet, jusqu'à ce que le mélange mousse.
  • Etape 3 - Layer cake ananas et coco.
    Dans un autre saladier mélangez la farine avec les sachets de levure. Tamisez sur le mélange sucre œufs et mélangez environ 30 secondes pour obtenir une pâte lisse et homogène .
  • Etape 4 - Layer cake ananas et coco.
    Versez la pâte dans le moule chemisez de papier sulfurisé et enfournez pour 45 minutes.
    Laissez bien refroidir la génoise.
  • Etape 5 - Layer cake ananas et coco.
    La compotée d'ananas :
    Egoutez et récupérez le jus d'ananas.
  • Etape 6 - Layer cake ananas et coco.
    Placez les dés d'ananas, le sucre, les graines de vanille (que vous aurez préalablement fendu et gratté, à l'aide de la pointe du couteau) dans une casserole.
  • Etape 7 - Layer cake ananas et coco.
    Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient compotés, mixez légèrement.
    Laissez refroidir.
  • Etape 8 - Layer cake ananas et coco.
    Crème fouettez au coco :
    Fouettez ensemble le mascarpone, le sucre, le lait de coco, jusqu'à avoir la consistance d'une chantilly.
    Réservez au frais.
  • Etape 9 - Layer cake ananas et coco.
    La crème au beurre lait de coco :
    Dans le robot, fouettez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace au fur et à mesure, le lait de coco, le sucre vanillé et fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme.
    Mettez cette préparation dans une poche à douille.
  • Etape 10 - Layer cake ananas et coco.
    Montage:
    Coupez votre génoise horizontalement en 3 parts égales.
  • Etape 11 - Layer cake ananas et coco.
    Placez le 1er disque de génoise sur un plat, punchez avec le jus d'ananas, étalez la moitié de la compotée d'ananas sur le premier disque de génoise, répartissez par-dessus un peu de crème fouettez au coco, recouvrez d'un deuxième disque de génoise, punchez et recommencer l'opération compotée d'ananas + crème fouettez au coco, recouvrez finalement avec le troisième disque de génoise, le punchez également.
  • Etape 12 - Layer cake ananas et coco.
    Recouvrez le gâteau de votre crème au beurre lait de coco. Bien lisser toute la surface du gâteau.
  • Etape 13 - Layer cake ananas et coco.
    Décoration :
    Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée le gâteau, mettez le restant de crème au beurre lait de coco dans une poche à douille et dressez de jolies rosaces sur le dessus.
  • Etape 14 - Layer cake ananas et coco.
    Réservez au frais jusqu'au moment du service. Réalisez le la veille il en sera meilleur.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (280g)
Calories: 757Kcal
  • Glucides: 111.5g
  • Lipides: 39.2g
  • Gras sat.: 25.2g
  • Protéines: 11.7g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 87.1g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 39
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Armellemarie, 10/12/2017

Avez vous calculé la quantité de sucre par personne qu’une part de ce gâteau représente ? Plus de 80 gr de sucre pour une part sans compter le sucre des fruits. Vos petites cellules cance Vont se régaler

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