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Fine gelée de rhum agricole, pulpe d'ananas et mousse légère noix de coco ....

Dessert
5 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Gelée de rhum agricole :

230 g d'eau

2 badiane ou anis étoilé

70 g de rhum agricole

70 g de semoule

2,5 g de gélatine


Pulpe d'ananas :

1 ananas bien mûr

200 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

1/2 litre d'eau


Ecume coco :

200 g de lait de coco

130 g de crème fraîche liquide

1 cl de rhum

1 feuille de gélatine

2 cartouches de gaz à siphon

Préparation

  • Pour l'écume au coco, ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mettre à bouillir la crème, ajouter le rhum et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine et le lait de coco.
  • Mettre en siphon et ajouter les cartouches de gaz. Mettre au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
  • Préparez le pulpe d'ananas, faire un sirop avec le sucre, l'eau et la gousse de vanille. Après ébullition, ajouter l'ananas coupé en morceaux et laisser cuire 30 minutes.
  • Après complet refroidissement, égoutter l'ensemble et passer au cutter pour obtenir une purée bien lisse.
  • Pour la gelée de rhum agricole, tremper la gélatine. Faire bouillir l'eau avec la badiane et le sucre.
  • Après ébullition, laisser tiédir et ajouter la gélatine et le rhum. Retirer la badiane.
  • Verser la gelée dans des verres et laisser prendre au réfrigérateur.

Photos

Fine Gelée de Rhum agricole, Pulpe d'Ananas et Mousse légère Noix de Coco ...., photo 1Fine Gelée de Rhum agricole, Pulpe d'Ananas et Mousse légère Noix de Coco ...., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge



Commentaires des membres:

mamoune 38, 07/02/2014

Je vais essayer de faire cette recette qui ma l'air délicieuse

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