Fine gelée de rhum agricole, pulpe d'ananas et mousse légère noix de coco ....

Ingrédients

Gelée de rhum agricole :

• 230 g d'eau
• 2 badiane ou anis étoilé
• 70 g de rhum agricole
• 70 g de semoule
• 2,5 g de gélatine

Pulpe d'ananas :

• 1 ananas bien mûr
• 200 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1/2 litre d'eau

Ecume coco :

• 200 g de lait de coco
• 130 g de crème fraîche liquide
• 1 cl de rhum
• 1 feuille de gélatine
• 2 cartouches de gaz à siphon