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Fine gelée de rhum agricole, pulpe d'ananas et mousse légère noix de coco ....

Dessert
5 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Gelée de rhum agricole :

230 g d'eau

2 badiane ou anis étoilé

70 g de rhum agricole

70 g de semoule

2,5 g de gélatine


Pulpe d'ananas :

1 ananas bien mûr

200 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

1/2 litre d'eau


Ecume coco :

200 g de lait de coco

130 g de crème fraîche liquide

1 cl de rhum

1 feuille de gélatine

2 cartouches de gaz à siphon

Préparation

  • Pour l'écume au coco, ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mettre à bouillir la crème, ajouter le rhum et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine et le lait de coco.
  • Mettre en siphon et ajouter les cartouches de gaz. Mettre au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
  • Préparez le pulpe d'ananas, faire un sirop avec le sucre, l'eau et la gousse de vanille. Après ébullition, ajouter l'ananas coupé en morceaux et laisser cuire 30 minutes.
  • Après complet refroidissement, égoutter l'ensemble et passer au cutter pour obtenir une purée bien lisse.
  • Pour la gelée de rhum agricole, tremper la gélatine. Faire bouillir l'eau avec la badiane et le sucre.
  • Après ébullition, laisser tiédir et ajouter la gélatine et le rhum. Retirer la badiane.
  • Verser la gelée dans des verres et laisser prendre au réfrigérateur.

Photos

Fine Gelée de Rhum agricole, Pulpe d'Ananas et Mousse légère Noix de Coco ...., photo 1
Fine Gelée de Rhum agricole, Pulpe d'Ananas et Mousse légère Noix de Coco ...., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

mamoune 38, 07/02/2014

Je vais essayer de faire cette recette qui ma l'air délicieuse

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