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Risotto rhum coco safrané ...

Plat
2 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les Hachés:

½ oignon émincé

½ gousse d'ail hachée

2 filets de Dinde


1 belle cuillère à soupe de Chapelure de Pain

1 cuillère à soupe de Crème Fraîche

10 g de Beurre

2 cuillères à café d'Epices Thaï (citronnelle, feuilles d'agrumes séchées, curcuma, piment entre autre)

1 belle cuillère à soupe d'Estragon séché

le jus d'un Fruit de la Passion


Pour le Risotto:

20 cl de Riz rond à risotto,

filet d'huile d'olive

40 cl de Bouillon de volaille

3 cl de Rhum blanc agricole

20 cl de Lait de Coco

quelques pistils de Safran trempés dans 3 cl d'eau chaude

1 cuillère à soupe de Parmesan

Sel

Préparation

  • Dorer l'oignon avec le beurre dans une poêle, ajouter à la fin l'ail, passer afin d'enlever l'excès de beurre, laisser refroidir.
  • Dans un robot muni du cutter, hacher la dinde. Ajouter la chapelure, la crème, le jus de fruit de la passion, l'estragon et les épices. Puis finir avec l’œuf, mixer à nouveau.
  • Réaliser des petits « steaks » au format souhaité, filmer et réserver au frais.
  • Dans une casserole, faire chauffer le filet d'huile, mettre le riz, bien enrober, laisser jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Déglacer avec le rhum, réduire quasiment à sec, mouiller avec le safran et son eau, puis avec 10 cl de bouillon que l'on laissera absorber avant de renouveler l'opération. Après la seconde absorption, mouiller une dernière fois avec le bouillon, ajouter le lait de coco, passer et réserver le tout.
  • Au moment de servir, réchauffer le bouillon, mettre le riz et le parmesan.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les hachés sur chaque face.

Photos

Risotto Rhum Coco Safrané ..., photo 1Risotto Rhum Coco Safrané ..., photo 2Risotto Rhum Coco Safrané ..., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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