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Risotto sucré aux épices, au rhum et à la poire

Dessert
2 parts
10 min
20 min
facile
Un risotto printanier et parfumé, léger, frais et goûteux, un régal pour les papilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 poire, pelée et coupée en quatre

2 tasses (500 ml) d'eau + 1 tasse (250 ml) au besoin

1/2 tasse (125 g) de sucre granulé

1 étoile de badiane ou anis étoilée

1 bâton de cannelle (3 po ou 10 cm) coupé en deux

5 gousses de cardamome verte

10 baies d'un mélange de 5 poivres

1/2 tasse (115 g) de riz arborio

1 cuillère à soupe de beurre

25 ml de rhum

Préparation

  • Mettre, dans une petite casserole, les 2 tasses (500 ml) d'eau, le sucre et les épices et porter à ébullition. Ajouter la poire en morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes.
  • La retirer, ainsi que les épices, et verser le sirop dans une tasse à mesurer. Réduire la poire en purée, au mélangeur ou à la main.
  • Dans la même casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le riz. Bien remuer pour l'enduire de beurre et lorsqu'il est transparent, ajouter le rhum. Remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit presque tout évaporé.
  • Ajouter le sirop, un peu à la fois, tout en remuant, de la même façon que pour un risotto salé, jusqu'à épuisement du liquide.
  • À servir dans de petites coupes ou dans des mini-tasses à café, accompagné de quelques épices du sirop.

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc

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