Risotto au gorgonzola et aux poires

Ingrédients

• 200 g de Gorgonzola,
• 160 g de riz pour risotto,
• 50 g de Parmesan,
• 6 poires Conférence,
• 1 c à café de mascarpone,
• 1 c à soupe de persil plat hâché,
• 5 dl de fond de volaille,
• 1 échalote,
• 2 c à soupe d'huile d'olive,
• sel et poivre.