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Petit épeautre en risotto,: asperges & gorgonzola

Plat
2 parts
30 min
60 min
facile
Vous ne connaissez pas déjà le petit épeautre ? Riche en protéines, en fibres, c'est le caviar des céréales ... aujourd'hui, je vous propose de le découvrir dans une recette trompe l'oeil avec ce risotto végétarien et gourmand à souhait !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
120 g de petit épeautre (pour moi celui de Markal ; poids cru)

6 asperges vertes (grosses)

50 g de gorgonzola

1 cuillère à soupe de mascarpone

1/2 bouillon cube de volaille (ou légumes pour les végétariens)

Huile d’olive

Sel

Préparation

  • Etape 1 - Petit épeautre en risotto, : Asperges & Gorgonzola
    La veille au soir :
    Dans un petit saladier, mettre à tremper le petit épeautre dans 3 fois son volume d’eau salée.
    Cela permettra de diminuer le temps de cuisson.
  • Etape 2 - Petit épeautre en risotto, : Asperges & Gorgonzola
    Le jour J :
    Dans une casserole, verser le petit épeautre avec son eau de trempage ainsi que le 1/2 bouillon cube.
    Mettre à cuire à feu doux durant 1h en remuant de temps en temps.
    Si vous voyez qu’à mi cuisson, il ne reste presque plus d’eau, en rajouter petit peu par petit peu pour tenir jusqu’à la fin de cuisson sans que le petit épeautre n’accroche à la casserole.
  • Etape 3 - Petit épeautre en risotto, : Asperges & Gorgonzola
    Pendant la cuisson, éplucher la partie inférieure des asperges (en prenant soin de conserver les têtes).
    Couper le pied (1-2 cm) des asperges et émincer finement en biseau leur partie inférieure.
    10 minutes avant la fin de cuisson du petit épeautre, ajouter les asperges émincées et continuer la cuisson.
  • Etape 4 - Petit épeautre en risotto, : Asperges & Gorgonzola
    Lorsque l’heure de cuisson sera terminée et que le petit épeautre ne baignera plus dans l’eau, rajouter la mascarpone puis le gorgonzola coupé en petits dès, sel, poivre et mélanger. Couvrir et réserver.
  • Etape 5 - Petit épeautre en risotto, : Asperges & Gorgonzola
    Faire revenir 1 à 2 minutes les têtes d’asperges dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pour les nacrer.
  • Dresser le risotto dans de grands bols et y planter les têtes d’asperges.

Accord vin : Que boire avec ?

MonbazillacSud-Ouest, Blanc
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

Manie89, 02/05/2014

Hum, ça à l'air drôlement bon, je vais essayer

(1) (0) Signaler
jessi18, 25/04/2014

Bonne idée simple à tester

(1) (0) Signaler
chrisguy, 13/04/2014

Bonne idée merci

(1) (0) Signaler
13/04/2014

Un plat simple et original

(1) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 13/04/2014

Très bonne idée.

(1) (0) Signaler

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