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Risotto de petit epeautre

Plat
4 parts
5 min
45 min
facile
L'épeautre est une céréale proche du blé. Très riche en protéines et en glucides, son fort taux de magnésium (4 fois plus que le blé) en fait aussi un aliment antistress. Il est également riche en protéines et notamment en acides aminés essentiels. Il est très digeste. On confond souvent le grand épeautre avec le petit épeautre. Le petit épeautre s'utilise cuit comme du riz, ce qui le rend tendre et savoureux. Ses pauvres qualités de panification en font une céréale peu utilisée pour le pain, contrairement

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de petit Épeautre


500 g de tomates pelées



1 gousse d'ail

1 bouquet garni

sel

poivre

Préparation

  • Dans un fait-tout, faire dorer dans un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé et l’Épeautre. Ajouter les tomates pelées, 1 litre d'eau, sel, poivre et garni.
  • Au bout d'1/4 d'heure, ajouter les carottes en petits cubes et le poireau émincé, 1 gousse d'ail pressée.
  • Laisser mijoter 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:






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