Risotto d'epeautre - coocooningcook -

Name: Risotto d'epeautre - coocooningcook -
Prep time: 12 h
Cook time: 45 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de petit épeautre; 1 oignon; 1 courgette; parmesan râpé; 15 de beurre; 1 C à S de mascarpone; 10 cl de vin blanc; 2 cubes de bouillon de légumes; huile d'olive; sel; poivre

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Plat

facile

12 h 45 m

872 Kcal

Une recette à anticipé pour cause de 12h de trempage nécessaire à l'épeautre

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Préparation

Préparation12 heures

Cuisson45 min

Faites trempez le petit épeautre durant 12h minimum (idéalement toute une journée) dans un grand volume d'eau froide.
Égouttez l'épeautre
Pelez et hachez l'oignon. Faites le fondre dans une casserole avec le beurre et 1 C à S d'huile d'olive. Ajoutez l'épeautre et mélangez 1 min. Versez le vin et laissez-le s'évaporer. Salez un peu et poivrez.
Portez 1.5L d'eau à ébullition avec les cubes de légumes.
Versez-en 2 louches sur l'épeautre et laissez cuire 40 min environ en ajoutant peu à peu les louches de bouillon.
Incorporez le mascarpone et du parmesan (à votre convenance) à presque totale absorption du bouillon. Couvrez et laissez reposer 5 min.
Dans une poêle anti-adhésive huilée, faites légèrement revenir la courgette détaillée en rubans. Salez, poivrez.
Versez les rubans de courgettes dans le risotto, mélangez délicatement et servez sans attendre.

Saupoudrez de nouveau avec un peu de parmesan.