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Risotto aux blettes

Un plat très facile à faire et idéale à déguster l'été en famille. Un délice pour les amateurs de blettes.
Plat
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Risotto aux blettes
    Commencer par chauffer de l'eau salée dans une casserole et préparer les blettes : tailler les feuilles et les réserver, couper les côtes en grandes lanières de largeur régulière puis recouper en tronçons aux ciseaux.
  • Etape 2 - Risotto aux blettes
    Cuire les tronçons de côtes entre 10 et 20 minutes à l'eau bouillante salée, les blettes doivent être tendres et encore à peine croquantes.
  • Etape 3 - Risotto aux blettes
    Mettre le bouillon de légumes ou de volaille à bouillir.
  • Etape 4 - Risotto aux blettes
    Pendant ce temps, ciseler l'oignon et le mettre à fondre à feu doux dans une très grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
  • Etape 5 - Risotto aux blettes
    Pendant ce temps, essorer les feuilles de blettes et les ciseler finement pour obtenir de fines lanières que l'on recoupera en 2 ou 3. Quand l'oignon est fondu et qu'il commence juste à colorer, ajouter les feuilles ciselées, mélanger et laisser tomber jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la sauteuse.
  • Etape 6 - Risotto aux blettes
    Éventuellement rajouter un peu d'huile d'olive mais ça ne devrait pas être nécessaire. Ajouter alors le riz, monter légèrement le feu et bien mélanger.
  • Etape 7 - Risotto aux blettes
    A ce moment, les côtes de blettes doivent être à point. Elles le sont d'ailleurs peut-être depuis longtemps, car cette étape peut être réalisée à l'avance! Il suffit de les égoutter soigneusement et de les réserver.

    Lorsque le riz est translucide, verser le vin blanc, mélanger, ajouter les côtes de blettes égouttées, mélanger et commencer à ajouter le bouillon bouillant louche par louche.
    Et on continue d'ajouter le bouillon louche après louche, uniquement quand la louche précédente a été totalement absorbée, et ce pendant environ 20 à 25 minutes, le riz doit être tendre mais rester ferme, il ne faut surtout pas faire de la purée. A ce moment là, couper le feu, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

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Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc
Saint Joseph blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Charlotte, 06/07/2021

Délicieuses ! J'ai juste ajouté de l'ail en plus :-)

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
07/11/2012

Ma fille de 4 ans m'en demande sans cesse

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