Ptitchef

Risotto aux tentacules de calamar

Plat
2 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tentacules de calamar (environ 500 g), 125g de riz à risotto (Arborio ou Loto de chez Uncle Ben's), 20 cl de vin blanc, 1 oignon, 2 gousse d'ail, 1 pointe de piment de Cayenne, sel et poivre au moulin. Pour la cuisson des tentacules, 2 feuilles de laurier, thym, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 25 cl de vin blanc, poivre au moulin

Préparation

  • Noyez les tentacules dans de l'eau froide avec vin blanc, oignon, thym, feuilles de laurier, poivre... et portez à ébullition. Maintenir un frémissement pendant environ 30 minutes. Une pointe de couteau doit traverser facilement les tentacules.

    Cuisson du risotto : faites fondre 20 g de beurre et un peu d'huile dans une sauteuse. Faites frire 1 oignon émincé et une gousse d'ail écrasée, versez 20 cl de vin blanc, remuez et ajouter le riz. Mouillez progressivement avec le bouillon de cuisson des calamars bouillant (le double du volume de riz) par petite quantité de façon à ce que le riz soit à peine couvert en remuant constamment. L'opération doit durée environ 18 à 20.

    A la dernière louche de bouillon ajoutez les tentacules de calamars coupées en petits tronçons.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Risotto de fruits de mer
Risotto de fruits de mer
4 parts
50 min
facile
Recette Risotto au fromage et au chorizo
Risotto au fromage et au chorizo
2 parts
50 min
facile
3.7 / 5
Recette Risotto de noix de st jacques au safran
Risotto de noix de st jacques au safran
2 parts
50 min
moyen
4 / 5
Recette Risotto au roquefort
Risotto au roquefort
2 parts
45 min
moyen
4 / 5

Recettes

A lire également

8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez