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Beignets de calamars

Des beignets croustillants et faits maison
Plat
3 parts
20 min
7 min
facile

Ingrédients

3

Préparation

  • Faites d'abord tremper vos rondelles de calamars une 15 aine de minute... (pour le gout ET pour que ça décongèle dans un liquide)

    dans un bol avec de la sauce nuoc nam, un peu d'eau et de l'ail, poivre, sel, pourquoi pas coriandre.

    ou dans un bol avec un peu d'eau, un peu de jus de citron, des herbes... bref, vous avez le droit d'inventer :)
  • Mélanger farine, levure, oeuf.
    Mélanger le lait en le rajoutant petit à petit.
  • Bien mélanger et ajouter le poivre et sel.
  • Trempez vos calamars dans la pâte, et mettez à cuire dans l'huile bien chaude ! Attention ça cuit très vite


    Si vous cuisez à la friteuse, faites attention à ce que ça ne colle pas au fond

    Le mieux c'est de cuire dans l'huile dans un wok, mais faut le remplir d'huile quand même comme si c'était une friteuse

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Photos

Beignets de calamars, photo 1
Beignets de calamars, photo 2

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Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé

Questions:




Commentaires des membres (12):

15/02/2017

Calmars surgelés .... c'est du caoutchouc, surtout s'ils sont décongelés avant ! C'est bien plus facile avec du frais. C'est quoi ce commentaire sur les grenouilles ?

J'ai cuisiné cette recette (2) (5) Signaler
kevinou, 15/02/2017

Très bon

Testeur ici ce sont des beignets de calamars et pas grenouilles,chaque chose en son temps

J'ai cuisiné cette recette (2) (6) Signaler
richi0, 17/10/2020

Ici en Espagne, on recommande de décongeler les calamars dans du lait et les laisser tremper quelques heures dans le but de les ramolir....

(1) (0) Signaler
Bogwombler
Bogwombler, 16/02/2017

Je n'ai pas fait cette recette spécifique; Cependant, j'ai fait une recette de la mienne qui est semblable à quelques exceptions près. D'abord je fais une pâte de tempura en utilisant le saki, la farine, 1 sachet de levure chimique et une 1/4 cuillère à café de 5 poudre d'épice. Ensuite, je remplis un bol d'eau glacée et flotter le bol de pâte et de calmars en elle. La réfrigération empêche le calmar d'absorber l'huile lors de la cuisson à friture dans de l'huile à 375 F (~ 190 ° C). Je ne recommande pas d'utiliser nuoc nam car il va dominer le calmar et est assez salé.

(0) (5) Signaler
phleo, 16/02/2017

Beaucoup de donneurs de leçons qui critiquent certainement sans avoir essayé et qui se cachent derrière l'anonymat d'un clavier... tellement lâche et facile. J'ai essayé cette recette comme conseillé et ce fut bon... mais là où je suis, en Guyane, je n'ai pas de calamars frais, ni de cuisses de grenouilles. Alors merci également Testeur pour tes conseils. J'utilise souvent les sacs pour les marinades.... en revanche, jamais pour les panelures... autant pour moi et merci à vous deux !

(1) (4) Signaler
alcoy, 15/02/2017

Le bon jour a vous tous, vous dit pour 3 personnes, les calamars 1 kg? 500gr ? , combien pour 3 personnes? par contre le calamar no congelé , sera toujours du caoutchouc

(4) (2) Signaler
Testeur, 24/10/2016

Pour ma part, je fais toujours décongeler les scampis et autres crustacés (ou les cuisses de grenouilles) 1 nuit dans un mélange moitié lait - moitié eau additionné de poivre (surtout pas de sel ! )
Pour fariner les grenouilles, je mets dans un sac en plastic la farine, le sel et le poivre. Je secoue et j'ajoute ensuite les cuisses épongées dans le sac Je secoue à nouveau le tout et voilà les grenouilles farinées, poivrées et salées !!!

(6) (4) Signaler
tomates-sucrees
tomates-sucrees, 25/10/2014

Autre moyen de cuisson: le four!
Simple et délicieux, voilà mes beignets de calamars préférés

(2) (6) Signaler
Topaze50, 04/11/2013

Oui c est bon moi je décongèle dans du citron jaune par moitié avec du citron lime (vert )

(4) (4) Signaler
chahinaz, 11/11/2012

Pour la friture des calamars j'ai toujours eu un probleme (dur) mais cette fois avec cette recette c'est bon

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