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Beignets à la brandade de morue

Apéritif
4 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 boite de brandade de morue de Nîmes (190 g)

1 carotte râpée,

2 cuillères à café d’oeufs de lump rouge

15 branches de thym citron

20 olives noires Nicoises

Piment d'Espelette

175 g de cidre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 g)

1 oeuf

70 g de farine

1 pincée de sel

1 pointe de couteau de levure chimique

Préparation

  • Commencer par râper la carotte, ouvrir la boite de brandade, mettre dans un bol.
  • Ajouter les œufs de lump, dénoyauter les olives et les ajouter.
  • Ajouter dans le bol, verser le piment d'Espelette, puis bien mélanger le tout.
  • Préparer la pâte à beignet :
    mélanger dans un pichet, plus facile à verser ensuite,
    le cidre, l'huile d'olive, le jaune d’œuf, bien fouetter.
    Tamiser la farine et la levure, ajouter et fouetter à nouveau.
  • Laisser reposer 20 minutes minimum.
  • Graisser la plaque à beignets et la mettre au frais pendant ce temps.
  • Monter le blanc en neige bien ferme après avoir ajouté une pincée de sel.
  • Mélanger tous les ingrédients, la pâte à beignet, le blanc en neige et la préparation de brandade.
  • Mélanger délicatement pour ne pas trop faire tomber le blanc d’œuf.
  • Sortir la plaque à beignets du frigo, remplir toutes les alvéoles.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Cuire pendant 20 minutes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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